如何挑選烏龍茶

如何挑選烏龍茶

14閱讀 2018-12-08 04:00 常識

作為福建茶飲大類的鐵觀音和武夷巖茶,都屬于烏龍茶類(又稱“青茶”),在市場上品種繁多。那么該如何挑選烏龍茶呢?

其實挑選好茶并不那么復(fù)雜,作為愛茶人,首先要了解各品種風(fēng)味,充分了解福建烏龍茶各品種的品質(zhì)風(fēng)味后,再體會烏龍茶的各類香型和味道??梢詮囊韵铝鶄€方面去評判:



一、看外觀:福建閩南、閩北兩地的烏龍茶外形不同,閩南的為卷曲形狀,閩北的為直條形狀,都帶有光澤度。外觀比較粗散、粗松、不緊結(jié)、無光澤、顏色比較暗、失去鮮活的茶葉屬于中下品或者是陳年茶。同時,還要看外觀是否整齊均勻、潔凈無雜物,有無茶梗、茶片、茶末和其他物質(zhì)。最好再用手抓一把茶葉掂一掂,感覺茶葉輕重,重者為優(yōu),輕者為次。



二、聞香品味:看了茶葉的外觀后,就可以沖泡聞其香品其味了。聞香氣一是要聞其花香是否純正,是什么香型;二是看花香是高是低,稍有花香還是有酵香;三是看其花香是不是自己喜歡的香型。品其滋味應(yīng)注意滋味是濃是淡,有否韻味或品種味。茶湯滋味不應(yīng)帶有苦味、澀味、酵味、酸味、餿味、煙焦味以及其他不正常的味道。福建烏龍茶一品種一個味,品味時自己口感良好就可以。



三、觀茶湯:一般應(yīng)掌握茶湯顏色為金黃色或橙黃色,而且要清透,不渾濁,不暗,無沉淀物。沖泡三四次而湯色仍不變淡者為貴。

四、看茶渣(葉底):品飲后要觀察杯中的茶渣。茶渣要平伏有光澤,有紅邊或是紅點。還要用手捏一捏茶渣,手感感覺柔軟厚實不硬不刺手,說明原料好,加工工藝掌握得當(dāng)。



五、火味:福建烏龍茶素有“北水南香”之說。意思是說閩北烏龍茶具有茶香溶于水的特點,而閩南烏龍茶的香則是掀蓋即香。選購時常常會遇到茶帶火味,火味實質(zhì)上與焙茶時火功掌握的程度有關(guān)。消費者在選擇時,只需香味中不出現(xiàn)高火味、老火味、熱火味、焦味就可以了。


六、性價比:品飲選購時如遇到幾種茶葉的香味均適合自己的口味,而且價格相當(dāng)時怎么辦?此種情況下就應(yīng)該選擇最適合自己口味、最耐泡的茶。


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